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葱烧海参
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月光族uphold
葱烧海参是鲁菜中很有代表性的菜品,以水发海参和大葱为主料;海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一。
时间:10-30分钟
食材
水发海参
2个
葱白
50g
姜
10g
料酒
1勺
味极鲜酱油
1勺
糖
1小勺
高汤
1碗
淀粉
1勺
油
适量
鸡精
少许
胡萝卜
6片
蚝油
1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
准备食材。
步骤 2/9
葱白切段,胡萝卜,姜切片,1勺料酒,1勺味极鲜酱油,1勺蚝油,1小勺白糖调汁。
步骤 3/9
锅内清水加姜片烧开后,将水发海参入水焯2-3分钟,捞出控干水备用。
步骤 4/9
另取一锅,加适量的油烧至5分热时下葱白段,小火煎至葱白焦黄色。
步骤 5/9
将煎好的葱白段捞出,葱油到碗中备用,锅底还留一点油。
步骤 6/9
1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。
步骤 7/9
还是刚才那个锅,将步骤5中锅底留的那点葱油烧热,然后放入姜片煸炒一下,加入1碗高汤,步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段,大火烧开后放入焯好的海参,转中火5分钟。
步骤 8/9
最后勾芡,淋入步骤5中的葱油,大火收汁即可。
步骤 9/9
成品。
小贴士
没有豆浆就可以用温开水
蛋液要多打,过筛更细腻
蛋液与水的比例参考1:1.5
发布于 2018-07-13
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