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酸菜鱼
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南极仙翁

用黑鱼做酸菜鱼是最合适的。全家人都喜欢吃我做的酸菜鱼。

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 1500g
酸菜 1袋
油 适量
盐 适量
葱 适量
老姜 1块
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    在市场上买了1条黑鱼（最好大一点，鱼片切出来多），鱼骨剃出，鱼身切片。
  • 步骤 2/7
    酸菜一包，是在超市买来的，里面有酸菜一包，还有码味包，调味包。
  • 步骤 3/7
    鱼骨，鱼片分别先净分开放在两个碗内，用少许盐，黄酒，加上酸菜包内的，码味包，放入碗内的鱼里，一起腌制一会
  • 步骤 4/7
    油锅烧热，放入姜片，葱白，暴也香味，加入鱼骨，翻炒。至断生，加入酸菜，翻炒一下，马上加入适量水，可以加热水。
  • 步骤 5/7
    鱼骨烧一会，加放腌制好的鱼片。不用翻炒，用铲子背轻轻推几下，防止粘锅。
  • 步骤 6/7
    盖上锅盖，烧开一会。
  • 步骤 7/7
    鱼片发白熟透，撒上香葱，调味就可以了。
小贴士

鱼骨先烧熟，鱼片放入烧开，断生就可以，这样鱼片吃起来，非常鲜嫩。

发布于 2023-01-28
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