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梅菜扣肉
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成熟

梅菜扣肉的特点在于颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美。扣肉醇香，肥而不腻，食汁软烂。口味咸香，梅菜吸油，五花肉带着淡淡的梅菜香，搭配的恰到好处。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
梅菜 80g
油 适量
盐 适量
八角 2粒
水淀粉 适量
蒜末 适量
酱油 适量
白糖 适量
葱 1段
姜 2片
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    五花肉洗净，备用。
  • 步骤 2/20
    梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
  • 步骤 3/20
    水烧开后将五花肉放入锅中，煮30分钟左右。
  • 步骤 4/20
    用筷子扎入肉中，无血水渗出为宜。
  • 步骤 5/20
    然后捞出沥干。
  • 步骤 6/20
    准备调料汁：放入生抽、老抽、白糖、盐、水调匀。
  • 步骤 7/20
    油锅烧热，放入五花肉，猪皮朝下。将猪皮煎成金黄色，再倒入少量老抽。
  • 步骤 8/20
    将猪皮煎至（如图）这样就可以盛出了。
  • 步骤 9/20
    煎好的五花肉。
  • 步骤 10/20
    将煎好的五花肉切成大肉片。
  • 步骤 11/20
    将切好的五花肉均匀码在碗中，肉皮朝下。
  • 步骤 12/20
    锅中热油，将蒜末炒香。
  • 步骤 13/20
    再加入之前的调料汁。
  • 步骤 14/20
    再加入洗好的梅菜。
  • 步骤 15/20
    把炒好的梅菜浇在碗中的五花肉上，
  • 步骤 16/20
    放在蒸锅上大火蒸1小时左右。
  • 步骤 17/20
    取出蒸好的梅菜肉 。将碗中汤汁倒出，尝下味道，根据自己的口味加入适量的盐、糖、生抽。再加入适量的水。
  • 步骤 18/20
    将汤汁倒入锅中烧开，加入适量水淀粉。烧至汤汁粘稠。
  • 步骤 19/20
    将碗中的扣肉快速的扣在盘子上。
  • 步骤 20/20
    浇上汤汁，梅菜扣肉就做好了。
小贴士

煎肉的时候一定要小心防范，避免油溅出溅伤自己。

发布于 2022-07-19
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