萝卜干和咸鱼搭配应该是互补搭配,因为萝卜干吸收了咸鱼的滋味,使其味道更加丰富,同时萝卜干的辛辣味又可以去除咸鱼的异味,增加其鲜味。二者的口感又可以互补。
1、咸鱼的浸泡时间要灵活掌握,以去除一些盐分为主。
2、熬制汤汁调味时,一定要尝一尝。