不要以为腊制产品就只能是肉类，给你们介绍一个腊的素菜。这个腊香干的特点是表面硬脆内心柔软，特别是加热后口感更加好。
1. 准备好原料，肉切丝，放入小碗里面加入生抽和少量盐腌一会
2. 把红辣椒切成小段，香干切薄片，香菜切小段
3. 热锅，加油，先把香干片倒入锅中翻炒，加少量盐
4. 炒香后，拨到旁边，倒入红椒丝，炒软，将香干片混起来拨到锅旁
5. 倒入肉丝，用筷子拨散，炒到变色，把所有的混在一起，加入适量盐。
6. 加入香菜杆翻炒片刻，出锅盛碗把新鲜香菜叶放到表面做装饰。
如果不喜欢吃香菜的可以用芹菜替代，不是西芹，那种也很好吃，我也试过。
其实腊味的菜，回锅后更加好吃。不信试试。第一次吃剩下的到第二餐再热一下吃更加好，这个菜带饭很安逸。