莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
1、炒莲藕片一定要选择嫩尖部分的藕来炒，这样炒出来的口感脆嫩无渣。
2、炒莲藕时间不能太久，炒久了就没有脆嫩的口感。