酸辣藕片
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莲藕原产于印度,很早便传入中国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。

时间:10分钟内
食材
莲藕 1节
红油 200ml
蒜蓉 50g
凉拌料汁 50g
白醋 70ml
生抽 30ml
藤椒油 30ml
麻油 30ml
汉源花椒粉 1g
熟白芝麻 3g
白糖 40g
10g
鸡粉 5g
香菜 1棵
熟花生米 80g
小米辣 3个
绿线椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莲藕去皮放入沸水煮2分钟捞出放凉开水冷却控水
  • 步骤 2/9
    把不整齐的藕片改刀切条堆在盘子中央,码上藕片
  • 步骤 3/9
    辣椒切圈,蒜蓉过磅,香菜切段
  • 步骤 4/9
    把全部调料放小碗中拌匀
  • 步骤 5/9
    淋上料汁,撒花生米,芝麻,点缀辣椒圈,香菜段
  • 步骤 6/9
    上菜
  • 步骤 7/9
    开吃
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    温馨提示:这个样做卖相是比较美丽,如果好吃入味还是像中央的条状那样凉拌吃着更加舒服!也要看个人的!
小贴士

喜欢脆莲藕就买7孔的,喜欢粉莲藕就买9孔的,7孔适合卤煮,9孔适合煲汤哟。买莲藕一定看看那个藕节那里有没有泥巴,有泥巴就不要买了,孔里面肯定会有泥巴,清洗就比较麻烦,就算洗干净了,还是会有黑色印记,不好看。

发布于 2019-01-17
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