莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
喜欢脆莲藕就买7孔的，喜欢粉莲藕就买9孔的，7孔适合卤煮，9孔适合煲汤哟。买莲藕一定看看那个藕节那里有没有泥巴，有泥巴就不要买了，孔里面肯定会有泥巴，清洗就比较麻烦，就算洗干净了，还是会有黑色印记，不好看。