菠菜拌黄豆
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衷掀铱幸觅

我很喜欢吃黄豆拌芹菜丁,煮好了豆子才发现,昨天买的芹菜是那种很大颗、很粗壮的品种,觉得切了以后应该实在是不美观,就临时改主意了,家里有菠菜,就凉拌菠菜黄豆吧。 菠菜的颜色比芹菜漂亮多了,口感也不错,各有千秋。

时间:10-30分钟
食材
黄豆 50g
菠菜 适量
植物油 少许
香油 适量
适量
冰糖粉 适量
生抽 适量
适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄豆提前一晚泡发,然后洗干净,放入汤锅。
  • 步骤 2/13
    煮至豆子完全熟透,备用。
  • 步骤 3/13
    菠菜洗净,锅内烧开水,滴入两滴植物油,放入菠菜。
  • 步骤 4/13
    焯水30秒即可。
  • 步骤 5/13
    菠菜捞出过凉,豆子捞出放入碗内。
  • 步骤 6/13
    菠菜稍微攥一下水份,切成寸段儿。
  • 步骤 7/13
    豆子和菠菜放入大碗内,放入适量盐。
  • 步骤 8/13
    一点冰糖粉。
  • 步骤 9/13
    放入适量生抽。
  • 步骤 10/13
    再放适量醋。
  • 步骤 11/13
    一小勺鸡精。
  • 步骤 12/13
    最后放入适量香油。
  • 步骤 13/13
    拌匀即可。
小贴士

焯菠菜时尽量多加一些水,这样可以更彻底的去掉草酸。

菠菜焯水时间不能过长,加几滴植物油,可以使菠菜颜色碧绿油亮。

发布于 2022-12-08
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