绿豆芽即绿豆的芽，又名豆芽菜，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽是我自己发的，干净又卫生，绿豆芽和菠菜凉拌也非常的不错呢！
1.绿豆芽比较嫩不易焯时间太长
2.吃饭前在放入柿子醋，否则菠菜易变色