自制绿豆芽拌豆腐皮
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inasmuch腼腆

某一次因为要煮粥,泡了绿豆,结果用不完,就扔在旁边没管,结果过了半天发现绿豆都冒出细小的胚芽了,赶快找了容器和棉布,自己发绿豆芽。绿豆真是给面子,短短3天时间,慢慢一笼屉绿豆芽,密密麻麻鲜鲜嫩嫩,虽然不如外面卖的粗壮,还需要自己手动摘根须,但是咱自己发的绿豆芽吃着放心啊,保证没神马生长素神马福尔马林的。兴致勃勃又炒又拌的,做了好几样菜,先上一道凉拌菜!

时间:10-30分钟
食材
绿豆 100g
豆腐皮 150g
适量
适量
鸡精 适量
适量
适量
小辣椒 适量
适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    绿豆洗净,泡发8个小时以上,至外皮裂开
  • 步骤 2/15
    找一个能漏水的容器,我用的是蒸屉,放一块新的百洁布,淋水打湿,放入泡好的绿豆
  • 步骤 3/15
    在绿豆上再盖一块百洁布,放上重物,我放了一盆水,总重约2斤
  • 步骤 4/15
    盖上盖,放在避光处,我给放大纸盒子里盖上盖了
  • 步骤 5/15
    每天早晚给豆芽浇一次水,只需要3天,豆芽就长好啦
  • 步骤 6/15
    豆芽去根,入开水焯烫
  • 步骤 7/15
    捞出过凉水,沥干水分
  • 步骤 8/15
    豆腐皮切细丝
  • 步骤 9/15
    入开水烫一下
  • 步骤 10/15
    豆腐丝也过凉,和豆芽放在一起
  • 步骤 11/15
    葱蒜和小辣椒切碎
  • 步骤 12/15
    锅内放油,放入花椒炒香
  • 步骤 13/15
    花椒捞出不要,关火,把葱蒜和小辣椒放入
  • 步骤 14/15
    闻到香味后放入豆腐丝和豆芽
  • 步骤 15/15
    调入盐和鸡精,倒入醋,拌匀即可食用
小贴士

1.生豆芽的容器不能有油,否则豆芽会烂掉。如果豆芽见光,豆瓣会变成粉红色,据说会有淡淡的苦味,但是对身体无害。如果避光生豆芽,豆芽的味道一切正常。

2.生豆芽时上面放置重物可以让豆芽长得粗壮一些。放心,植物的力量超级惊人,绝对不会被水盆压趴下,相反,到了第三天的时候,我的锅盖都被豆芽给顶翻了

3.豆腐丝过一下开水,一是杀菌,二是让豆腐丝变得更柔软。

发布于 2019-12-18
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