凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
选择不同口感的食材凉拌，会让菜品入口后口感层次丰富，配合调料的美味，非常不错。
煮好的粉丝过凉水是为了让它更劲道，放橄榄油使它不粘连