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凉拌猪皮
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程捉傅赣棕

周末家里买了块肥肉，准备熬猪油用，于是就剩下了好大一块猪皮，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。含有大量的胶原蛋白，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。有这么好功效的东西，当然不能浪费啦，于是就打算做一道既好吃又美味的美食。

食材
猪皮 300g
小葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
酱油 适量
醋 适量
卤水汁 适量
香油 适量
辣椒面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪皮要烧过以后洗干净
  • 步骤 2/11
    准备葱和大蒜备用，可以适当加点姜末
  • 步骤 3/11
    把猪皮放入锅中加水煮十分钟
  • 步骤 4/11
    开锅后去血沫,中小火煮到用筷子扎破猪皮
  • 步骤 5/11
    然后就可以放卤水汁
  • 步骤 6/11
    猪皮卤至猪皮入味时即可
  • 步骤 7/11
    把卤好的猪皮，捞起放凉
  • 步骤 8/11
    然后把猪皮切细条
  • 步骤 9/11
    放入葱，蒜沫，姜沫等
  • 步骤 10/11
    放入本地的辣椒面，辣椒可根据自己的口味添加，不能吃辣椒的可以选择不放
  • 步骤 11/11
    最后放入香油，酱油，醋等调料，拌匀即可。如果有香菜的话，最好加点香菜，味道会更好
小贴士

猪皮一定要处理干净。一定要事先烧过猪皮，这样猪皮制作才容易软糯

卤猪皮晾凉后会变得硬一些，所以尽量切细丝

发布于 2022-12-21
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