藤椒猪皮(凉拌猪皮)
10.4万 热度 9 收藏
晏柴后来你不在

重口菜系!麻辣咸鲜!猪皮爽脆!

食材
猪皮 适量
小米辣 适量
青花椒 适量
适量
料酒 适量
酱油 适量
鸡精 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    水煮猪皮,放入生姜、料酒同煮去腥,煮至筷子轻松戳穿猪皮,捞起切条或片儿。
  • 步骤 2/4
    小米辣切碎,放少量盐腌渍几分钟
  • 步骤 3/4
    锅内放油烧热后关火,放入新鲜青花椒翻炒捞出。
  • 步骤 4/4
    调汁:小米辣,过油青花椒、鸡精、少许白胡椒粉、两匙生抽、三匙花椒油,加凉白开水混合。佐料汁没过主菜为宜。
小贴士

猪皮内测油脂一定要剔除干净,煮好后晾凉再切,不可过冷水。

花椒选用新鲜青花椒最好,麻味才够味!

发布于 2018-09-26
评论
相关菜谱