怀化小吃(凉拌油豆腐)
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罔安i高岑

90年代那会,这道小吃在怀化至深圳的那趟火车上经常可见,后面好像就一直没有啦,挺怀念的,今天自己做来吃吃,其实挺简单的,味道比当年吃时好多了,哈哈……

食材
油豆腐 8~10片
香菜 3根
4根
大蒜 4瓣
1小块
辣椒粉(粗) 20g
辣椒粉(细) 10g
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
芝麻香油 适量
陈醋 半汤勺
麻油 适量
生抽 两汤勺
浓汤宝 一块
白芝麻(熟) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好油豆腐、姜、葱、大蒜、香菜。
  • 步骤 2/11
    姜分两部分切,切四五片放在一旁,剩下切末。葱切葱花、大蒜切末、香菜切碎、另备好一盒浓汤宝在旁。
  • 步骤 3/11
    备好粗细辣椒粉,2:1的比例即可。
  • 步骤 4/11
    油下锅,油冒青烟后关火,放三十秒后倒入辣椒粉、放入芝麻、姜末、蒜末、适量的盐(一定别放咸噢)小火微炒一下,别把辣椒炒糊噢。(如图即可)
  • 步骤 5/11
    辣椒粉炒香,倒入一碗里,放入香菜、葱花、芝麻香油、陈醋、胡椒粉、花椒粉、麻油,鸡精、生抽、调制好调料汁。
  • 步骤 6/11
    锅洗干净,放入一大饭碗清水,水开后,放入一片浓汤宝、姜片、熬制成汤。
  • 步骤 7/11
    将浓汤宝熬制好的汤放入调料汁里面(两汤勺即可),拌匀一下备用一旁。
  • 步骤 8/11
    将油豆腐干放入汤汁里煮软,一般大火煮3~5分钟就足够了。
  • 步骤 9/11
    将煮好的油豆腐干放入备在一旁的调料汁里,用勺子将汤汁完全盖浇在油豆腐干上,就可以开始享用啦。
  • 步骤 10/11
    面对这样的一盘小吃,您没有动心吗?我是饿啦,先开吃了噢………
  • 步骤 11/11
    完成
小贴士

吃这道小吃可要小心噢,很容易汤到舌头的,油豆腐里满满的全是汤汁,很烫哦,吃起来别着急,慢慢享用。

发布于 2018-12-23
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