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白菜拌豆干
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迷恋

酸甜爽脆的一道菜，花生碎是点睛之笔，颜色也很炫丽，用凉拌代替热炒，可作为宴客的冷盘。

时间:10-30分钟
食材
大白菜梗 150g
葱 10g
蒜 10g
香菜 10g
蒜味花生 20g
红椒 10g
水 15ml
油 适量
盐 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1勺
胡椒粉 1勺
鸡粉 适量
白醋 1勺
香油 1勺
辣油 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    白菜去叶留下梗，香葱，香葱洗净
  • 步骤 2/17
    花生去粉衣，放入木臼中
  • 步骤 3/17
    将花生碾碎
  • 步骤 4/17
    豆干从中间剖开
  • 步骤 5/17
    切成细丝
  • 步骤 6/17
    放入煮锅中，加入150g水
  • 步骤 7/17
    加入2茶匙生抽，1茶匙老抽，3汤匙糖，1茶匙胡椒粉，1茶匙盐，1茶匙鸡粉，2汤匙白醋煮开后转中小火煮10分钟，继续浸泡入味
  • 步骤 8/17
    白菜梗切1指宽段，香葱和香菜切段，红椒去秧后切细丝
  • 步骤 9/17
    蒜切末
  • 步骤 10/17
    热锅冷油
  • 步骤 11/17
    中小火放入蒜末爆香
  • 步骤 12/17
    放入葱段和红椒丝略炒
  • 步骤 13/17
    放入白菜梗快速翻炒均匀
  • 步骤 14/17
    加入1茶匙糖，1茶匙白醋，适量的鸡粉和盐，1茶匙的辣油和香油
  • 步骤 15/17
    放入香菜段翻抄匀，熄火
  • 步骤 16/17
    最后放入花生碎翻抄均匀
  • 步骤 17/17
    装盘即可
小贴士

这是一道冷菜，因为冬天我改成热菜，为了保留食材爽脆的口感，请尽量中火快炒。

发布于 2022-09-07
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