搜索菜谱、食材
自制阿胶糕
3.6万 热度 138 收藏
绵绵柳峸阳

参照群里姐妹的做法做 的，总算还不错，呵呵，阿胶正好给妈妈补补

阿胶，是传统补血要药，具有补血止血，滋阴润肺的功能。

食材
阿胶 250g
黄酒 500ml
冰糖 75g
芝麻 100g
枸杞 75g
桂圆肉 75g
核桃仁 250g
红枣 75g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    敲碎阿胶，黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发的，等黄酒把阿胶泡化了.
  • 步骤 2/11
    泡下黄酒后，时不时去搅动下阿胶，免得粘碗底。我是泡了5天后才开始动手的。
  • 步骤 3/11
    熬制前的准备工作，红枣去核切碎
  • 步骤 4/11
    核桃仁切碎
  • 步骤 5/11
    桂圆肉切碎
  • 步骤 6/11
    秤好足够的枸杞
  • 步骤 7/11
    芝麻炒熟
  • 步骤 8/11
    中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬一会，我是差不多熬了四十分钟），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。
  • 步骤 9/11
    倒入冰糖，熬至稠的状态 加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火） 不过忘记拍照了，有点手忙脚乱的，哈哈 再加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不会就会慢慢拉出丝来，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。我是一手抓锅把手，一手抓勺在搅拌，真心累手
  • 步骤 10/11
    给模具上油，放入阿胶糕，压实 待冷却后拿出来切片
  • 步骤 11/11
    终于切片好了，切的手都疼了，真心是男人的活，下次要让男人切片，太累了，不过蛮好吃的
小贴士

冰糖最好提前敲碎末末那样的，要不熬的时候费劲

发布于 2022-06-18
评论
相关菜谱