蘑菇炒肉是一道家常菜。蘑菇的鲜美，搭配里脊肉，色香味美，健胃开脾，营养价值丰富。
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
蘑菇可以先用热盐水水煮一下，然后捞出，防止出太多的水。
但是为了保证蘑菇的鲜味不流失，没有采取之前的方法。所以蘑菇加入盐以后会出比较多的水，可以大火炒干一点再加入肉。
保证了蘑菇的原汁原味