河粉在广东有悠久的历史，其中最有名的，算是广州的沙河粉。我这里距离广州还有点远，买不到正宗的沙河粉。但是楼下市场有家做河粉的口碑不错，都说他家的河粉好。我也常常去买来，或汤或炒，味道都不错！
用筷子比较容易翻炒均匀。
老抽、生抽都含有盐分，可根据个人口味决定要不要加盐。
炒好后盖上锅盖稍闷下口感会更柔软。