今天买了一只鸡，突然很想念沙姜鸡的味道，索性来一个沙姜鸡汤和沙姜炒鸡。把稍粗的鸡胸肉切成小块用沙姜爆炒，沙姜的香味很好的渗入鸡块里，特别的香，儿子盛赞，这炒鸡吃得一干二净，只剩沙姜粒，挺有成就感的，哈哈哈
1、剁细沙姜时很容易飞得到处都是，最好是切成厚片状后，用刀背拍松，然后再剁。
2、因鸡块已经下盐稍腌过，所以加盐时注意用量。
3、米酒不宜太早加入，最好是鸡块已经熟了，再下米酒，稍爆炒一下即可出锅。这样酒味已经渗入但又不会挥发掉。