搜索菜谱、食材
咸蛋珍珠丸子
1万 热度 134 收藏
小蔡一碟宁攲自

别以为人家只是一个珍珠糯米丸子哦，咬下一口你就会发现，外面Q弹的糯米吸了肉汁变得非常鲜美，再咬一口，就能咬到肉末混合了咸蛋黄的香，咸蛋黄更是吸收了一部分肉汁，让肉馅变得鲜香而不腻，一个下去，满满的饱足感，都感觉自己可以去打一头牛了（蜗牛），所以，叫它大力丸都不为过。

时间:10-30分钟
食材
咸鸭蛋 5个
糯米 200克
肉馅 300克
黄酒 适量
姜末 适量
葱花 适量
白糖 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水
  • 步骤 2/7
    肉馅一份，一点点的料酒跟姜末，肉馅一定要自己剁的，剁久一点，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q
  • 步骤 3/7
    咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，再加少许白糖拌匀
  • 步骤 4/7
    蛋黄你做几个丸子就准备几个
  • 步骤 5/7
    用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米
  • 步骤 6/7
    蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了
  • 步骤 7/7
    记得，一定是中火，大火会让丸子爆开，这是我的经验
小贴士

更多美食，请加优妈私人微信号183704426

发布于 2023-10-15
评论
相关菜谱