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糖醋排骨
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断桥残雪龚程

酸甜可口，夏季开胃菜。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质

食材
煮肋排 500g
油 适量
盐 1小勺
糖 1小把
醋 3汤匙
酱油 半汤匙
料酒 3汤匙
葱姜蒜 适量
八角 2颗
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好肋排洗净，一小把冰糖，半碗醋加入一点酱油混合（可加一点老抽提色），葱姜蒜、八角、桂皮适量备好
  • 步骤 2/6
    肋排倒入清水中煮到7分熟，撇去血沫，捞出备用
  • 步骤 3/6
    锅中加入油烧热、放入八角桂皮翻炒，冰糖放入烧至融化呈焦糖色，倒入排骨翻炒至焦黄挂上糖色，倒入醋汁，放入葱姜蒜继续翻炒
  • 步骤 4/6
    倒入开水莫过排骨即可，大火烧开，转小火盖锅盖焖煮
  • 步骤 5/6
    煮半个小时左右转大火收汁，同时加入一小勺盐和鸡精调味，翻炒至汤汁浓稠出锅即可。酸甜可口，夏季必备开胃菜
  • 步骤 6/6
    完成，装盘。放几颗香菜点缀，看上去还不错吧
小贴士

注意烧糖是要完全融化，并不断搅拌，烧至焦糖色再下排骨翻炒，否则挂不上色

发布于 2022-09-13
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