牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带。这当然好啦，可牛还有一个特点，就是认死理，不懂变通。所以牛筋就是太会认死理的意思。如，你这人真是太牛筋了。哈哈~
酸姜是事先泡在坛子里腌制好的，想吃的时候就取一些出来。