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酸菜青鱼丸子汤
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periodical大叔

海鱼的一种，青鱼。我不知道这个青鱼是不是也叫鲅鱼，也不知道这个鱼的习性。反正只知道这种鱼肉多刺少，非常适合做馅类的材料。而且也十分的鲜美。

时间:10分钟内
食材
酸菜 100g
青鱼 1条
香油 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
姜粉 适量
生粉 适量
鸡蛋 适量
葱 适量
香菜 适量
小青菜 适量
枸杞子 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    青鱼一条，清理干净，鱼全身撒上料酒，先腌10分钟待用。
  • 步骤 2/27
    酸菜备好待用。
  • 步骤 3/27
    香菜备好待用。
  • 步骤 4/27
    小青菜备好待用。
  • 步骤 5/27
    葱备好，葱切碎末待用。
  • 步骤 6/27
    此时上蒸锅，把鱼蒸7-10分钟出锅。
  • 步骤 7/27
    然后，取鱼肉，去掉鱼刺、鱼皮。
  • 步骤 8/27
    再把鱼肉用刀剁碎成馅。
  • 步骤 9/27
    放入鸡精。
  • 步骤 10/27
    放入盐。
  • 步骤 11/27
    放入蚝油。
  • 步骤 12/27
    放入料酒。
  • 步骤 13/27
    放入香油。
  • 步骤 14/27
    放入姜粉。
  • 步骤 15/27
    放入生抽。
  • 步骤 16/27
    放入生粉。
  • 步骤 17/27
    放入一个鸡蛋，搅拌。
  • 步骤 18/27
    把切好的葱。
  • 步骤 19/27
    再次搅拌均匀待用。
  • 步骤 20/27
    鱼肉馅团成鱼丸待用。
  • 步骤 21/27
    上煮锅，锅中放入清水，再放入适量鸡精。
  • 步骤 22/27
    放入酸菜，煮开。
  • 步骤 23/27
    锅开后，放入鱼丸。
  • 步骤 24/27
    放入枸杞子。
  • 步骤 25/27
    放入小青菜和香菜，出锅。
  • 步骤 26/27
    汤碗中放入香油适量。
  • 步骤 27/27
    倒入汤碗中即可上桌。
小贴士

青鱼比较大，拌好的馅一次吃不完，放入冰箱中，下次可另做它用。

发布于 2022-04-15
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