酸菜青鱼丸子汤
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periodical大叔

海鱼的一种,青鱼。我不知道这个青鱼是不是也叫鲅鱼,也不知道这个鱼的习性。反正只知道这种鱼肉多刺少,非常适合做馅类的材料。而且也十分的鲜美。

时间:10分钟内
食材
酸菜 100g
青鱼 1条
香油 适量
适量
料酒 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
姜粉 适量
生粉 适量
鸡蛋 适量
适量
香菜 适量
小青菜 适量
枸杞子 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    青鱼一条,清理干净,鱼全身撒上料酒,先腌10分钟待用。
  • 步骤 2/27
    酸菜备好待用。
  • 步骤 3/27
    香菜备好待用。
  • 步骤 4/27
    小青菜备好待用。
  • 步骤 5/27
    葱备好,葱切碎末待用。
  • 步骤 6/27
    此时上蒸锅,把鱼蒸7-10分钟出锅。
  • 步骤 7/27
    然后,取鱼肉,去掉鱼刺、鱼皮。
  • 步骤 8/27
    再把鱼肉用刀剁碎成馅。
  • 步骤 9/27
    放入鸡精。
  • 步骤 10/27
    放入盐。
  • 步骤 11/27
    放入蚝油。
  • 步骤 12/27
    放入料酒。
  • 步骤 13/27
    放入香油。
  • 步骤 14/27
    放入姜粉。
  • 步骤 15/27
    放入生抽。
  • 步骤 16/27
    放入生粉。
  • 步骤 17/27
    放入一个鸡蛋,搅拌。
  • 步骤 18/27
    把切好的葱。
  • 步骤 19/27
    再次搅拌均匀待用。
  • 步骤 20/27
    鱼肉馅团成鱼丸待用。
  • 步骤 21/27
    上煮锅,锅中放入清水,再放入适量鸡精。
  • 步骤 22/27
    放入酸菜,煮开。
  • 步骤 23/27
    锅开后,放入鱼丸。
  • 步骤 24/27
    放入枸杞子。
  • 步骤 25/27
    放入小青菜和香菜,出锅。
  • 步骤 26/27
    汤碗中放入香油适量。
  • 步骤 27/27
    倒入汤碗中即可上桌。
小贴士

青鱼比较大,拌好的馅一次吃不完,放入冰箱中,下次可另做它用。

发布于 2022-04-15
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