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土匪扣肉
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惊恐fantastic

大块吃肉，特别扣肉这种大块五花肉，看着就匪气十足，粗犷豪放，故起了个名字土匪扣肉。大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将五花肉洗干净
  • 步骤 2/12
    后放入到凉水锅中加破姜，葱，花椒煮至8成熟
  • 步骤 3/12
    煮约20分钟左右；
  • 步骤 4/12
    然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。
  • 步骤 5/12
    倒少许油于锅中，待油七八分熟时倒入红糖
  • 步骤 6/12
    红糖融化后将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出
  • 步骤 7/12
    用凉水冲洗肉表面
  • 步骤 8/12
    然后切成0.5厘米厚左右肉片
  • 步骤 9/12
    再将皮向下整齐排放入蒸碗中。
  • 步骤 10/12
    将豆豉放在蒸碗中的肉上面。
  • 步骤 11/12
    蒸大约30分钟，中小火就可以
  • 步骤 12/12
    蒸好后，将肉倒扣过来就成了
小贴士

多蒸一下比较软糯好吃一些

发布于 2023-07-20
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