土匪猪肝
12.9万 热度 6 收藏
不负红艳

记得小时候

家里比较困难

吃肉只有逢年过节才有

吃猪肝只有生病才有

貌似那时猪肝很宝贵一样

可是每次生病老妈弄的猪肝汤

却没胃口吃,怎么都觉得不好吃

然后从小到大,对猪肝一点都不感冒

真的觉得那时不好吃

但自己做饭后,看妈宝贵似的

不炖汤,直接爆炒

结果娃特喜欢

猪肝营养多多,(下面小贴士里面有度娘那转来的)偶尔还是要吃点,所以我家基本上一个月要炒一次这样的土匪猪肝,营养均衡点嘛!

选猪肝很重要,关键是色泽,一看二摸三闻,看颜色,一般褐色均匀没有斑点,摸起来软有弹性,闻起来无异味,这个需要经验多看看就会明白。

食材
猪肝 200克
淀粉 适量
胡椒粉 适量
适量
青.红辣椒 各1个
生姜片 少许
大蒜 少许
料酒 适量
生抽 适量
肥肉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肝切片,稍微厚一点
  • 步骤 2/6
    料酒,生抽,胡椒粉,少许盐拌匀,再放淀粉拌好后放少许油封住,静等码味十分钟,最后放油是让炒猪肝很嫩的关键哈!
  • 步骤 3/6
    这个算快手菜,所以配菜必须全部准备好
  • 步骤 4/6
    锅里放少许肥肉炸油,这个需要小火慢慢熬干,千万别大火会烧黑的噢,这个动物油会让土匪猪肝炒出来特香哦!这也是关键,油炸好了开大火把猪肝爆炒,盛出。
  • 步骤 5/6
    锅里底油把辣椒大蒜爆炒,断生之后放入刚刚炒好的猪肝,烹入少许料酒,生抽即可出锅啦!
  • 步骤 6/6
    出锅了,拍照技术不行啊,但好吃就行,基本上孩子一餐会干掉它。
小贴士

猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。

发布于 2019-03-04
评论
相关菜谱