土豆又叫马铃薯，当中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。可称为“十全十美的食物”。芋头扣肉、梅菜扣肉吃得多了，今天就来一个土豆扣肉，做法简单，不用油炸，希望大家喜欢！
对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用