以前做扣肉下面放的都是梅菜，而且每次都要炒出糖色浇在肉上。最近在其他坛子里看到了一个土豆扣肉的帖子，不用炒糖色上色，看着就很诱人，正好家人都爱吃土豆，于是就做了这道菜。真心话颜色、味道都是相当不错的。
1、调味汁的调配：红腐乳汁2汤匙、生抽2汤匙、花雕酒1汤匙、盐1克、老抽半汤匙、白糖1汤匙、水适量，将所有调味料放在碗中调匀。
2、蒸肉的汤汁可以回锅烧开后勾芡，然后浇在肉片上。