Name: 鱼翅花胶猪骨汤
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 小花胶 5个; 小鱼翅 8个; 扇骨 300g; 鸡脚 2个; 油 适量; 盐 适量; 姜 4片

鱼翅花胶猪骨汤

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大圣literally

周末，兄弟姐妹们都带着孩子回爸妈家，老父母那个高兴啊，乐得合不拢嘴了。一大家族欢聚一屋，热闹非凡，男人负责带孩子陪父母说话，我们女儿家自然是下厨做美食。我最爱搜刮姐姐家的冰箱看有啥存货煲汤。姐姐有2个大冰箱存放的东西连她都不记得有啥。

时间:1-2小时

食材

小花胶 5个

小鱼翅 8个

扇骨 300g

鸡脚 2个

油适量

盐适量

姜 4片

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

汤料：花胶，鱼翅，猪扇骨，姜片，鸡脚调料：盐鸡脚是另外加的，因为做了个盐焗鸡，做之前我将鸡脚剁下来扔锅里煲汤。
步骤 2/9

家里人多，所以用量比较多些，花胶弟弟买的，很厚实，有巴掌长度
步骤 3/9

小鱼翅不是自己买的，漂泊的很厉害，所以提前换水浸泡很久，希望泡去更多漂白剂。
步骤 4/9

泡洗干净撕小块的鱼翅
步骤 5/9

砂锅放足够的清水，将扇骨，鱼翅，姜片放入锅里大火煲开，改小火煲着
步骤 6/9

煲着汤时，处理花胶：热油锅放入干花胶炸下。
步骤 7/9

炸过的花胶，这样炸过的花胶煲好口感比较爽口，没那么腥，但是缺点汤会比较油些。姐夫说外面酒店很都这样做好，我们也试试。不炸就稍浸泡软洗净和鱼翅扇骨一起放去煲。
步骤 8/9

炸过油的花胶切小块洗下。放入已经煲了1.5小时的汤里继续煲。
步骤 9/9

放了花胶煲大半个小时就可以了放盐调味我们习惯不放盐，更清甜。

小贴士

花胶过油炸下，口感比较爽口，避腥。但炸过容易破坏花胶的胶原蛋白，汤也比较油些

发布于 2024-08-07