虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。新鲜虫草花，拿来滚猪骨汤，非常鲜美。
煮的时候，汤变黄色，是正常表现。