荠菜蛤蜊狮子头
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搪瓜访本贡

去市场买了几斤蛤蜊,邻居给送来一些自己种的荠菜。新鲜的荠菜包饺子非常好吃。看着蛤蜊,就想着用蛤蜊和荠菜一起做道菜,荠菜和蛤蜊都是非常鲜的食物,胖子就再加了一些猪肉做了一款荠菜蛤蜊狮子头,用煮蛤蜊的原汤来煮狮子头,做成来的狮子头味道非常的鲜美。

食材
猪肉 150g
蛤蜊肉 60g
荠菜 40g
5g
2g
3g
美极鲜 5ml
淀粉 少许
蛤蜊汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛤蜊放入水中加适量盐吐沙。
  • 步骤 2/13
    将蛤蜊入锅中煮熟,取肉。
  • 步骤 3/13
    将煮蛤蜊的原汤过滤干净备用。
  • 步骤 4/13
    猪肉剁碎。
  • 步骤 5/13
    葱姜洗净切末。
  • 步骤 6/13
    将肉馅和葱姜末放入碗中加盐、胡椒粉、美极鲜,淀粉及少许蛤蜊汤顺着一个方向绞打上劲。
  • 步骤 7/13
    加入蛤蜊肉拌匀。
  • 步骤 8/13
    荠菜洗净切成末。
  • 步骤 9/13
    放入肉馅中拌匀。
  • 步骤 10/13
    取适量的肉香用手握成肉丸。
  • 步骤 11/13
    砂锅中加入过滤好的蛤蜊汤,大火烧开。
  • 步骤 12/13
    转小火放入狮子头。
  • 步骤 13/13
    盖盖煮45分钟,关火前加少许盐即可。
小贴士

煮好的蛤蜊汤一定要再过滤一遍,以免还有泥沙。

煮狮子头一定要用小火慢煮,大火易将狮子头煮碎。

盐最后再加即可。

发布于 2023-11-21
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