中国人逢年过节常吃的一道菜-----红烧狮子头，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。将有肥有瘦的肉配上荸荠等材料，切成小粒，摔打上劲，团成丸子，先炸后煮，肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩，再加上扑鼻的香味，非常引人食欲，超级美味，令人无法抵挡。狮子头要做好，肉最好自己剁，七分瘦，三分肥，切成大小如米粒，让肉质间保持缝隙便于吸汁；炸好的肉丸要用砂锅细火慢炖，这样汤汁能满满的渗透到肉丸中，狮子头才会柔软好吃。
1. 肉馅最好自己在家剁，选用三七肥瘦相间的五花肉，先切成丁，剁肉时可以加入姜一起；但荸荠是在初步调味后直接加入细丁，不要一起剁，这样吃起来有点脆脆的口感而不腻；
2. 肉馅用手摔打上劲， 再团丸子时先将手抹上点油，再左右手倒腾，将丸子团圆，表面团光滑。再直接放入油锅中炸至表面金黄；
3. 锅中先将大料煸炒出香味，再放入炸锅的丸子，加入适量的水、料酒、酱油等调料，放入几粒红曲米颜色更漂亮；大火煮开，加盖煮上25分钟；最后加入盐等调味大火收汁；
4. 摆盘的青菜随意选用， 摆盘前焯熟即可。