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淮扬菜之二~~清蒸小狮子头
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盼望crack

清蒸狮子头是一道美味的菜肴，是淮扬菜系中的传统菜，口感松软，肉质鲜嫩，清香味醇，营养丰富。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
莲藕 100g
虾仁 50g
油菜 7棵
木薯粉 适量
鸡蛋清 1个
盐 适量
香油 适量
酱油 少许
花椒粉 少许
腐乳 少量
葱 适量
姜 适量
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将猪肉剁成泥状。
  • 步骤 2/12
    加入碾碎的虾糜，花椒粉和葱姜末。
  • 步骤 3/12
    加入盐，香油，腐乳，蛋清，淀粉和少量水。
  • 步骤 4/12
    再加入剁碎的莲藕。
  • 步骤 5/12
    按一个方向搅拌上劲儿，剩余莲藕切片摆入盘中。
  • 步骤 6/12
    锅中放水，沸腾后将肉丸放入使之定型并迅速捞出。
  • 步骤 7/12
    将肉丸放进盘中。
  • 步骤 8/12
    上锅蒸五分钟。
  • 步骤 9/12
    将油菜用水焯一下。
  • 步骤 10/12
    将油菜摆入盘中围边，然后将蒸好的小狮子头摆入盘中。
  • 步骤 11/12
    蒸狮子头盘中的汤汁倒入锅中，放入适量水和盐，加入水淀粉勾芡汁。
  • 步骤 12/12
    将芡汁淋在狮子头上即可，肉质鲜嫩，清香味醇。
小贴士

无

发布于 2022-09-05
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