中医认为荠菜药食同源，具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效，常被用来治疗吐血、腹泻、水肿等病症。荠菜含有极高的维生素及核黄素，能预防高血压和中风，经常食用有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。值得注意的是，荠菜的根部最有营养，切不可随意弃用，以免影响食疗效果。
1、荠菜做汤前，先入开水锅中焯，然后过凉水，这样可以去除荠菜本身的草根味，做出的汤品口感更好
2、用油先爆香葱姜，翻炒荠菜末后加入开水，这样比直接加水做出的汤味道更好