Name: 荠菜猪肉汤圆
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 猪肉糜 500g; 荠菜 250g; 糯米粉 500g; 橄榄油 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 姜蓉 适量; 小葱 适量; 蚝油 适量; 鸡蛋 适量

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荠菜猪肉汤圆

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近视ruthless

荠菜猪肉汤圆是上海本地人的做法，个大馅料足，以前没有买，家家户户自己做，现在上海七宝小吃街每天都有人排队买荠菜猪肉汤圆，喜欢吃糯米食物，看见糯米食物是最没有抵抗力的我，自己做感觉总比外面买的好吃多了。

时间:10-30分钟

食材

猪肉糜 500g

荠菜 250g

糯米粉 500g

橄榄油适量

盐适量

料酒适量

姜蓉适量

小葱适量

蚝油适量

鸡蛋适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

荠菜洗净，锅内水烧开后下入翻一下马上捞起
步骤 2/13

过冷水挤干水分
步骤 3/13

斩碎
步骤 4/13

加入适量的橄榄油拌匀
步骤 5/13

猪肉糜中打入一个鸡蛋，加入葱花和姜蓉，再加入盐，料酒，蚝油。
步骤 6/13

按顺时针方向搅拌成有粘性
步骤 7/13

加入荠菜搅拌均匀
步骤 8/13

糯米粉
步骤 9/13

准备一碗玉米粥，和糯米粉一起揉面。
步骤 10/13

揉面成团后分成大小均匀的胚子{揉面我没拍啊，实在不方便）
步骤 11/13

先搓圆后，右手大拇指按中间转成园胚后加入七分满馅料后收口
步骤 12/13

蒸格上抹上一层油后做好一个个放入，间隔空开
步骤 13/13

冷水上锅大火15分钟熄火

小贴士

现在的荠菜都是大棚里的，倒入开水烫一下马上捞起。

猪肉糜要搅拌有粘性后，中间觉得干了可以加点适量的水再一次搅拌有粘性为止。

蒸好的汤圆，等微凉用筷子浸一下冷水再取很方便。

荠菜先加入适量的橄榄油拌匀吃口更佳

发布于 2022-06-04