荠菜鲜肉汤圆
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红润modesty

荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 100g
荠菜 50g
猪肉馅 50g
鸡蛋 1个
料酒 适量
适量
适量
鸡精 适量
香油 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备的材料。
  • 步骤 2/7
    将荠菜择去黄叶洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分斩成末。
  • 步骤 3/7
    猪肉馅中拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,
  • 步骤 4/7
    加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油;
  • 步骤 5/7
    水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入80度热水拌匀,和成软硬适中的面团;
  • 步骤 6/7
    取适量面团用拇指按在面团中间,边转边按出一个洞,形成一个小碗的样子;填上适量的馅料,用手的虎口边转边收口捏紧,直至将馅料完全包裹住,再搓成圆球状;
  • 步骤 7/7
    大火烧开煮锅中的水,放入包好的汤团,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下不易粘锅; 水开后加入适量冷水,水再开时再加入适量冷水; 水再开转中火,等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
小贴士

用开水加入糯米粉中,做成的汤圆不会开裂。

发布于 2020-02-19
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