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红豆沙酥
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酷酷pedestrian

看到别人做的豆沙酥，我就心痒痒，决定自己在家试一下。在下面陪一些阿姨们打完牌上来做的，烤完都十二点啦。晾凉后皮还是很酥的，自己对处女作很满意的哦。

时间:1-2小时
食材
红豆 200g
玉米淀粉 30g
清水 95g
玉米油 130g
白糖 20g
面粉 290g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    红豆加适量水进高压锅。要少加，免得水太多。定时略长一些。
  • 步骤 2/21
    煮的有沙了。用勺背压成泥。
  • 步骤 3/21
    过一下筛，比较细腻。
  • 步骤 4/21
    锅中倒油放豆沙炒制。
  • 步骤 5/21
    加适量白糖。
  • 步骤 6/21
    炒掉水份就可以了。
  • 步骤 7/21
    水油面：面粉200g加盐、白糖、玉米油60g、清水按方子放在一起。
  • 步骤 8/21
    和成面团。盖膜醒15分钟。
  • 步骤 9/21
    油面：面粉90g、玉米油90g、玉米淀粉30g和成面团。盖膜醒15分钟。
  • 步骤 10/21
    豆沙分成小份。我没称重，估摸着分的。
  • 步骤 11/21
    水油面和油面也都分成小份。
  • 步骤 12/21
    水油面包油面。
  • 步骤 13/21
    包好。
  • 步骤 14/21
    擀成长舌状。
  • 步骤 15/21
    再卷起。
  • 步骤 16/21
    卷好后盖膜醒15分钟。再擀成长舌状，再卷起，再醒15分钟。
  • 步骤 17/21
    醒好的面卷，从中间切开，切面向上。
  • 步骤 18/21
    按成薄片，翻过来包进豆沙馅。
  • 步骤 19/21
    用手指推着包起来，包好后用手搓圆。放进烤盘。
  • 步骤 20/21
    180度20分钟。
  • 步骤 21/21
    烤好后烤网晾凉。
小贴士

我炒的豆沙馅有点干。

发布于 2022-10-10
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