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红曲豆沙酥
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红曲豆沙酥,层层酥脆,吃上一个还想吃第二个

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 540g
糖粉 30g
玉米油 220g
水 110g
红曲粉 10g
豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    油皮：面粉300克，糖粉30克，玉米油100克，水110克，混合均匀，和成一个光滑的面团，醒20分钟
  • 步骤 2/10
    油酥：面粉240克，玉米油120克，红曲粉10克，和成光滑的面团，醒20分钟
  • 步骤 3/10
    将油皮和油酥各分成16等份
  • 步骤 4/10
    油皮包入油酥，捏紧收口，揉圆
  • 步骤 5/10
    包好后收口放下面，用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 6/10
    从上往下卷，用同样的方法重复擀一遍，中间需要松弛20分钟
  • 步骤 7/10
    从中间切开，分成2段
  • 步骤 8/10
    压扁擀圆，包入豆沙馅，揉圆
  • 步骤 9/10
    放入烤盘
  • 步骤 10/10
    烤箱提前预热，180度烤25分钟
小贴士

1.最好用猪油，这样层次会更好

2.也可以把红曲粉换成抹茶粉，粉的量5到10克都可以

发布于 2020-03-16
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