蛋黄饼干
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计也许我错了

做西点以来,这款蛋黄饼干是我最喜欢做的一款小点心之一,是参考君之老师的方子做的,非常简单,也很容易成功,但是味道一点都不打折。跟童年吃的杏元饼干很像噢~~~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
蛋黄 2个
低粉 90g
细砂糖 50g
泡打粉 2g
白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄两个,全蛋一个。放在干净的不锈钢盆里。
  • 步骤 2/8
    将鸡蛋用电动打蛋器打散,分三次加入细砂糖。没有细砂糖,可用普通的白糖代替。
  • 步骤 3/8
    一直打到提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失。蛋液体积膨胀数倍。就表示打好了。
  • 步骤 4/8
    加入过筛的低粉和泡打粉,用橡皮刮刀小心翻拌均匀。
  • 步骤 5/8
    把拌好的面糊装进裱花袋里,用圆形裱花嘴,在铺了油纸的烤盘上挤出一个一个一元硬币大小的面糊。
  • 步骤 6/8
    挤好的面糊撒上一些白芝麻,晃动烤盘,让散落在边上的芝麻都粘在面糊上。
  • 步骤 7/8
    入预热好的烤箱,170度,上层,上下火,10到15分钟就好了。拿出来放凉后,饼干会变的很酥脆。如果还有点软,说明烤的火候不够,可以再进烤箱烤几分钟。
  • 步骤 8/8
    烤好的饼干放凉后密封保存,防止回潮。
小贴士

打发蛋液一定要充分,否则做出的饼干会偏硬。

搅拌面糊要快,否则蛋液容易消泡。

发布于 2022-06-06
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