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蛋黄饼干
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夜副斩脑改

我小的时候经常吃蛋黄饼干，很怀念这个味道，今天也给我姑娘做一次我爱吃的蛋黄饼干吧，也把这个味道留着孩子的童年，将来长大了，一想起妈妈，就会想起妈妈做的蛋黄饼干吧。

食材
蛋黄 2个
鸡蛋 1个
低筋面粉 90g
白糖 50g
泡打粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把所需原来称量备用
  • 步骤 2/11
    鸡蛋和蛋黄放在容器中
  • 步骤 3/11
    鸡蛋液分三次加入砂糖，打发
  • 步骤 4/11
    打发好的蛋液会膨胀数倍，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，能在蛋液表面画出清晰的纹路
  • 步骤 5/11
    面粉和泡打粉提前过筛
  • 步骤 6/11
    在加入到打发好的蛋液中
  • 步骤 7/11
    用刮刀翻拌均匀，无干粉和颗粒
  • 步骤 8/11
    把拌好的面糊装入裱花袋中
  • 步骤 9/11
    在烤盘上挤出饼干形状
  • 步骤 10/11
    烤箱预热，上下火，170度，15分钟左右即可
  • 步骤 11/11
    这是烤好的蛋黄饼干，冷却后可以食用
小贴士

要想制作出酥脆的蛋黄饼干，关键在于蛋液的打发

发布于 2022-08-30
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