【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

蛋黄饼干承载着很多朋友儿时的记忆。以前蛋黄饼干是不多的零食中的美味，现在吃的很少了。但是看到它总是非常的怀念。今天做的这个蛋黄饼干，忠于古法，不加任何的添加剂，只是靠蛋和糖的打发，让饼干酥脆香甜。做好后觉得，还是这种做法做出来的饼干原汁原味，蛋香味足。是那些加了什么泡打粉之类添加剂的饼干无法比的。

用烤箱烤制饼干，不同的饼干用的温度不同，而且不同型号的烤箱，所用温度也不相同。容量小的烤箱，因为离加热管近，容易糊，温度就需要控制的稍微低一点，如果是大容量的烤箱，则可以控制的高一点。还有就是如果大容量的，放在上层则烘焙的就快，烤下层一点就慢些。想这个饼干，我是用的35升的烤箱，放在中层位置的。如果大小不同的烤箱，可以适当的调整温度和时间。