【柏翠幸福烘焙】蛋黄饼干
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姑季盒重黑

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

蛋黄饼干承载着很多朋友儿时的记忆。以前蛋黄饼干是不多的零食中的美味,现在吃的很少了。但是看到它总是非常的怀念。今天做的这个蛋黄饼干,忠于古法,不加任何的添加剂,只是靠蛋和糖的打发,让饼干酥脆香甜。做好后觉得,还是这种做法做出来的饼干原汁原味,蛋香味足。是那些加了什么泡打粉之类添加剂的饼干无法比的。

用烤箱烤制饼干,不同的饼干用的温度不同,而且不同型号的烤箱,所用温度也不相同。容量小的烤箱,因为离加热管近,容易糊,温度就需要控制的稍微低一点,如果是大容量的烤箱,则可以控制的高一点。还有就是如果大容量的,放在上层则烘焙的就快,烤下层一点就慢些。想这个饼干,我是用的35升的烤箱,放在中层位置的。如果大小不同的烤箱,可以适当的调整温度和时间。

食材
蛋黄 5个
蛋白 2个
白砂糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    称量好原材料,整个的蛋用了2个,加3个蛋黄
  • 步骤 2/10
    在鸡蛋中加入白糖
  • 步骤 3/10
    用打蛋器打发到有纹路不消失的状态
  • 步骤 4/10
    筛入低筋粉
  • 步骤 5/10
    拌至无干粉,蛋糊细腻光滑
  • 步骤 6/10
    装入裱花袋
  • 步骤 7/10
    烤盘中铺上油纸,挤成小圆形
  • 步骤 8/10
    烤箱180度预热5分钟,烤13--15分钟。
  • 步骤 9/10
    烤好的蛋黄饼干
  • 步骤 10/10
    晾凉享用吧
小贴士

我用的35升烤箱,具体时间和温度可以根据实际情况适当调整。

发布于 2024-04-07
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