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澳式老婆饼
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额完小小网民奚晌

中秋节要到了，可是女儿对月饼不太感兴趣，却对老婆饼情有独钟，我曾经答应女儿要给她做老婆饼，可是由于各种原因，一直没有成行，这一次女儿说我要再不给她做，她就要出去买了，女儿知道这是我的软肋，因为我一直不放心外面的食品卫生与安全，所以这一次她成功地吃到了她想吃的老婆饼了，哈哈。

食材
低粉 320g
猪油 120g
玉米油 60g
糯米粉 120g
白糖 160g
水 280g
熟芝麻 40g
蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    准备糯米粉
  • 步骤 2/32
    把120g糖、180g水和玉米油小火煮开关火
  • 步骤 3/32
    放入糯米粉拌匀，然后拌上芝麻
  • 步骤 4/32
    把拌好的馅料放保鲜袋弄平整，放冰箱冷冻30分钟
  • 步骤 5/32
    开始制作油皮：把过筛的200g低粉放到容器里
  • 步骤 6/32
    加入60g猪油，先和低粉拌匀
  • 步骤 7/32
    准备100g清水，把40g白糖加入到水里
  • 步骤 8/32
    将化开的糖水分次倒入盆中
  • 步骤 9/32
    油皮面团揉匀，放冰箱冷藏
  • 步骤 10/32
    再在容器中筛入低粉120g
  • 步骤 11/32
    拌入猪油60g，也充分的搅拌，揉匀
  • 步骤 12/32
    油酥做好后也放入冰箱冷藏
  • 步骤 13/32
    取出馅料，分成均匀的大小（23g）
  • 步骤 14/32
    油皮面团也从冰箱里取出，分割20g一份
  • 步骤 15/32
    油酥也分割一样的 大小，9g一个
  • 步骤 16/32
    把油皮按扁
  • 步骤 17/32
    把油酥包进去
  • 步骤 18/32
    收好口
  • 步骤 19/32
    擀成椭圆形
  • 步骤 20/32
    从上往下卷
  • 步骤 21/32
    再竖过来
  • 步骤 22/32
    再擀一次
  • 步骤 23/32
    也从上往下卷
  • 步骤 24/32
    20份都做好后，醒15分钟
  • 步骤 25/32
    取一份擀圆，中间厚，四周薄
  • 步骤 26/32
    包上馅料
  • 步骤 27/32
    收好口，收口朝下
  • 步骤 28/32
    轻轻擀成扁平状
  • 步骤 29/32
    刷蛋液
  • 步骤 30/32
    撒芝麻
  • 步骤 31/32
    用刀片在表面划三刀
  • 步骤 32/32
    入预热的烤箱180度烤20分钟
小贴士

在表面划几刀是为防止里面的馅料不从底部冒出来。

发布于 2022-12-22
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