Name: 老婆饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 低筋面粉 140g; 糖粉 30g; 黄油 50g; 中筋面粉 200g; 白砂糖 100g; 盐 3g; 江米面 90g; 椰蓉 10g; 黑芝麻 10g; 蛋黄 1个; 黑芝麻 适量

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老婆饼

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steak情恋

老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 140g

糖粉 30g

黄油 50g

中筋面粉 200g

白砂糖 100g

盐 3g

江米面 90g

椰蓉 10g

黑芝麻 10g

蛋黄 1个

黑芝麻适量

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烹饪步骤

步骤 1/21

锅中倒水，放入白砂糖，盐，黄油，大火煮开，黄油和白砂糖都融化
步骤 2/21

改小火，倒入椰蓉芝麻江米面，迅速搅拌均匀，关火
步骤 3/21

放凉备用
步骤 4/21

水油面材料放入盆中，和成光滑的面备用。
步骤 5/21

油酥材料放入盆中，和成面团。
步骤 6/21

和好的面团放入盆中，稍微饧制。
步骤 7/21

馅料分割成20份，
步骤 8/21

油酥和水油面也分别分成20份，搓圆，备用
步骤 9/21

取一份水油面压扁，放上油酥，
步骤 10/21

用虎口收口包好，收口向下放置
步骤 11/21

依次包好所有。
步骤 12/21

取一份擀成牛舌状，从上往下卷起。
步骤 13/21

卷好的面团顺长再次擀开，卷起，
步骤 14/21

做好所有的，盖保鲜膜静置15分钟。
步骤 15/21

取一份松弛好的面团，压扁后轻轻擀成圆片，
步骤 16/21

放馅料，用虎口收口包好，
步骤 17/21

收口向下，轻轻压扁，
步骤 18/21

一个蛋黄放入碗中打散
步骤 19/21

包好的饼放入烤盘，刷蛋黄液，用刀片儿切口，撒上黑芝麻
步骤 20/21

放入预热的烤箱，190度18分钟
步骤 21/21

取出即可食用

小贴士

1.切口最好切到馅料，方便跑气。

2.烤制时间要根据自家的烤箱自行调整。

发布于 2019-07-26