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老婆饼
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孤月今心锐

一入烘门深似海呀，最近这几天变着花样做东西，钟情于中式点心，从我以前最喜欢的老婆饼开始做，网上找的配方，做出来皮子略硬了点，有待改进

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
植物油 60g
白砂糖 120g
水 100g
糯米粉 120g
色拉油 50g
面粉 120g
色拉油 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    材料准备好
  • 步骤 2/18
    放水，油，糖 ，倒入糯米粉炒馅炒好后摊在盘中，放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 3/18
    水油皮材料混合
  • 步骤 4/18
    松驰15分钟
  • 步骤 5/18
    油酥材料混合
  • 步骤 6/18
    油酥揉好松驰一会儿
  • 步骤 7/18
    油皮油酥面团分别分割几小段
  • 步骤 8/18
    取一块油皮包入油酥团
  • 步骤 9/18
    按扁擀成长条
  • 步骤 10/18
    卷起
  • 步骤 11/18
    都卷好松驰15分钟
  • 步骤 12/18
    再擀成长条，再卷起
  • 步骤 13/18
    两头向中间按下，再压成圆形
  • 步骤 14/18
    包入糯米馅
  • 步骤 15/18
    收口朝下，稍按扁
  • 步骤 16/18
    放入烤盘，洒上黑芝麻，刷一层鸡蛋液，中间用刀划几个口子
  • 步骤 17/18
    进烤箱175度，中下层，上下火，20分钟
  • 步骤 18/18
    开吃
小贴士

1、面团用的中筋，因此松驰的时间要长些，口感吃起来略硬

2、油最好用猪油，吃起来口感更酥

3、烤的时候，划三道口子，我偷懒了，好几口只划了一道，结果考出来有点漏馅

发布于 2019-12-04
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