荷香卤蛋
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半暮未凉牧

其实卤蛋我还真没做过,只是小时候经常帮老妈打下手。印象中,每年大年三十的晚上,家乡的风俗就是家家户户都要卤鸡蛋,留着第二天初一早上喝茶时吃的。那时候的配方很简单,茶叶、盐、八角和鸡蛋,所以卤出来的蛋又叫茶叶蛋。

后来,茶叶蛋成了汽车站、火车站等公共场所众所周知的小食品了,呵。。

早在秋天的时候,有次回乡下老家,见着门前满满一池塘的荷叶,激动的不得了,说要摘些回家做卤蛋,做荷叶鸡,这都过了快半年时间了,这小子,光说不练,荷叶都放着存灰尘了。昨天晚上,兴致来了,我决定拿些鸡蛋来试验一下就荷叶做出来的卤蛋,呵。。。

食材
鸡蛋 25个
荷叶 适量
适量
八角 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先看鸡蛋,有正宗的乌鸡蛋,有土鸡蛋,还有洋鸡蛋,是鸡下的蛋全齐了,哈
  • 步骤 2/8
    全部洗净放入锅中,用清水没到蛋身
  • 步骤 3/8
    上锅大火烧开,再小火煮一会,把蛋煮熟即可。
  • 步骤 4/8
    鸡蛋煮熟后,将煮过的脏水倒掉
  • 步骤 5/8
    然后将每个鸡蛋的壳都敲损,这样容易入味。
  • 步骤 6/8
    用手敲会比较烫,看我准备的密秘武器吧,一把大汤勺,很好用的哦
  • 步骤 7/8
    秘密武器:干荷叶
  • 步骤 8/8
    在敲损的鸡蛋中放入适量的盐、八角、清水(以没到鸡蛋头顶为好),最后,放入干荷叶。大火烧开,再转小火约25分钟,家里就飘起了浓浓的荷香味儿啦
小贴士

大火烧开后,要小火慢煮,鸡蛋才会入味

发布于 2022-04-23
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