鲜肉粽
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白月光-呀

端午节快到了。不会包粽子的朋友们,来吧,跟我包粽子。我将嘉兴鲜肉粽的包法详细地告知你。包粽子,其实不难,比做包子简单多了。但是要想吃嘉兴粽子那样的好味道,有一点点小窍门的。今天的粽子也可算是正宗的嘉兴粽了:糯米是来自嘉兴,超市里买的猪肉产地居然也是嘉兴。

食材
五花肉 250g
糯米 700g
生抽 适量
适量
料酒 1勺
老抽 2勺
粽叶 适量
棉纱线 适量
白酒 1勺
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    将五花肉浸入淘米水,我浸了有2-3小时。
  • 步骤 2/28
    洗干净,剁成块,
  • 步骤 3/28
    加料酒、
  • 步骤 4/28
    再加老抽酱好,喜欢口味重的可以加点食盐。
  • 步骤 5/28
    拌匀。天热,我将盒子入了冰箱了。
  • 步骤 6/28
    粽叶放入锅煮透,一般煮半小时左右即可。不要偷懒,煮过的粽叶软,包起来软不易破裂。
  • 步骤 7/28
    将糯米淘洗好,让其胀着吧
  • 步骤 8/28
    准备好拌米的调料:生抽,适量
  • 步骤 9/28
    准备好拌米的调料:食盐,一勺
  • 步骤 10/28
    准备好拌米的调料:白糖,用2茶匙
  • 步骤 11/28
    准备好拌米的调料:白酒。这白酒稍微晚点,可以让酒气散发得慢些。
  • 步骤 12/28
    拌米:将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀
  • 步骤 13/28
    将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置
  • 步骤 14/28
    用具准备好
  • 步骤 15/28
    加白酒一勺到米中,搅拌均匀
  • 步骤 16/28
    一般取两张粽叶,大小头错开相叠,卷成漏斗状(包粽子过程)
  • 步骤 17/28
    先加一勺米再加酱肉(包粽子过程)
  • 步骤 18/28
    再加米盖上(包粽子过程)
  • 步骤 19/28
    左手把粽叶覆盖到右手的粽子上(包粽子过程)
  • 步骤 20/28
    再往下一折余下的粽叶,就包住了。左手别松开。(包粽子过程)
  • 步骤 21/28
    右手拿线来缠绕粽子几圈,打结剪断。一个粽子就包好了(包粽子过程)
  • 步骤 22/28
    包好的粽子,一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀
  • 步骤 23/28
    全包好后,倒入刚才米中余下的卤汁入锅,
  • 步骤 24/28
    加水没过粽子上电饭煲
  • 步骤 25/28
    按下“煮饭”键开始煮了,到它突突地大滚
  • 步骤 26/28
    按下“保温”键让它焖炖一晚上
  • 步骤 27/28
    第二天早上取出就有热粽子吃了
  • 步骤 28/28
    取下粽叶请品尝:香、鲜、糯、~
小贴士

窍门之一,要使粽子粘糯软,像柴灶里煮焖出来一样,就用电饭煲煮和焖,而不要高压锅煮。

窍门之二,粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶,软易折而不易破裂。

窍门之三,包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒,可以使粽子醇香而不宜坏。

其他提示:不要用捆扎绳来绑粽子,有毒的。

发布于 2022-11-09
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