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自制鲜肉粽
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菏僦荒仕纺

说实话，北方人对粽子的喜爱并没有面食那么强烈，但我对这鲜肉粽一直很感兴趣，主要是年年端午节都能吃到亲戚送来的各种各样的粽子，最喜欢的还是弟妹家送来的鲜肉粽，她父亲是宁波人，包的肉粽真好吃~~今年决定学包这鲜肉粽，从网上找到合适的配方，照炒下来，买齐材料，经过2天多的前期准备，做了一锅粽子，我包了2种材料的，一是甜豆沙花生栗子的，二是这鲜肉粽，弟弟尝到后对妈妈说，今年的粽子里我姐姐包的最好吃~~

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
五花肉 600g
花生米 50g
豆沙 100g
盐 10g
糖 15g
栗子 400g
老抽 10ml
生抽 5ml
耗油 5ml
姜片 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我买了1200克糯米全部浸泡水一夜，让糯米吸足水分
  • 步骤 2/8
    花生米泡发，栗子去皮备用
  • 步骤 3/8
    五花肉切丁洗净，用生抽，老抽和耗油，盐，姜片煨好，入冰箱2夜入味
  • 步骤 4/8
    粽叶尽量挑宽叶的，洗净放入锅内煮开锅，捞出洗净，浸泡在冷水中备用
  • 步骤 5/8
    糯米淘净，沥干，倒入盆内，加白糖，李锦记老抽、盐拌匀，静置1小时
  • 步骤 6/8
    取浸过的粽叶3张，叶尖相叠成长条。粽叶1张正1张反，正面包米。先折成三角尖盒，放入调好味的糯米豆沙及五花肉，然后包成四角枕头状，用丝草或线扎紧
  • 步骤 7/8
    生粽投入沸水锅内，水要漫过粽子15厘米，煮1小时左右，关火焖5小时即成。
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子

2公斤糯米的调味是一汤匙盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好

发布于 2023-03-18
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