小龙虾是合肥美食的一大特色，到合肥吃烧烤小龙虾是必点的菜，小龙虾的营养价值很高，它富含钾有助于维持神经健康，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，具有降血压作用，小龙虾还含有丰富蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿提高免疫力，有利于生长发育，正值上火之时不宜吃虾，患过敏性鼻炎，支气管炎，过敏性皮炎的人不宜吃虾。
烧之前要用开水过一下，在开水里放点料酒既去脏又去腥，