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红烧小龙虾
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向文可有可无

这个季节是小龙虾虾黄最多的时候，而且小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。

时间:10-30分钟
食材
小龙虾 500g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
大葱 适量
姜 适量
尖椒 1个
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    在处理小龙虾的时候很容易被它夹伤，所以在处理之前，先把小龙虾的钳子剪掉一半，然后再用刷子把它的肚子底下给刷干净
  • 步骤 2/8
    接下来把虾尾处的筋给抽掉，剪掉小钳子，去掉虾头（去虾头的时候可以少去点，最大限度地保留住虾黄，只要把头里的虾腔挑出去掉就可以了）。再把虾肚子两边的虾壳各去掉一块，去除里面的毛毛，就可以了
  • 步骤 3/8
    再次清洗的时候注意别把虾放在水龙头下冲洗了，（因为水太猛会把虾黄给冲掉的）用水多过几遍就可以了
  • 步骤 4/8
    准备好葱姜和尖椒（因为我们家不怎么吃辣，就放了尖椒微微有点辣味，喜欢辣的放小米辣之类的都可以）
  • 步骤 5/8
    油热后放入葱姜和尖椒爆香
  • 步骤 6/8
    放入小龙虾，翻炒均匀，加入料酒、盐、糖、酱油上色
  • 步骤 7/8
    加入清水炖开，收汁即可（鸡精可加可不加，小龙虾本身就很鲜)
  • 步骤 8/8
    痛痛快快的品尝吧,虾身上不能吃的都去除了
小贴士

在处理小龙虾之前先把小龙虾的钳子剪掉一半,被它夹到真的很疼的

发布于 2024-11-16
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