康熙那会，蒙古一位王爷，品尝炖羊脊骨觉得味道很好。故根据羊脊骨如蝎子般的形状，起名为“羊蝎子”并保留至今。
羊是一种温补佳品。可直接吃肉也可留汤汁作为火锅底汤食用。
1. 炒制香料火不要太大，免得炒糊香料影响味道。
2. 小火慢炖，或者用高压锅压制40分钟也能达到软烂的效果。
3. 辣椒用量可酌情添加数量。但一定不少于2个。有点辣味才好吃呀。
4. 放温水肉质不紧。
5. 一小时后加盐可以让肉质更容易软烂。