上次卤了一大锅牛肉、牛肚、鸡蛋，春节时随吃随炒，最方便了。
牛肚即牛胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
牛肚本来就是熟的，不用炒太久，炒太久就咬不动了。